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Haddock fumé / Ravioles /écume crustacés – citronnelle – lime kaphir

ou

Encornets pané / pesto de roquette / tomate green zebra

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Dos de Merlu/ riz noir / chicorée braisé -snacké / émulsion huile d’olive orange- thym- citron

ou

Pièce de bœuf  /pressé de pomme de terre / ananas / courgettes

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Dacquoise aux amandes /Framboise /ganache chocolat blanc /citron vert / thé au jasmin

ou

Biscuit baba / pêche /verveine / fromage blanc thym

 

 

 

 

 

 

 

 

Finger de volaille parfumée à la truffe / emulsion à l’ail des ours

ou

Ceviche de gambas / patate douce / citron combawa / coriandre fraiche

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 Picanha de Veau / pomme de terre / cerise / petit pois / huile d’huacatay

ou

Poisson selon l’arrivage / poitrine fumée / asperge blanche / émulsion kalamansi – ciboulette

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Dacquoise aux amandes /Framboise /ganache chocolat blanc /citron vert / thé au jasmin

ou

Biscuit baba / pêche /verveine / fromage blanc thym

 

 

 

 

 

•   Foie gras de canard (100)             12,00€.        2 pers
•   saumon fumé (150gr)                       9,75€.        2 pers
•   Chutney maison (100 gr.)                4,50€.