Menu Bouquet Garni 22€ hors boissons ( Servi le midi uniquement (Mardi, Mercredi, Jeudi Vendredi sauf weekends soirs et jours fériés )
Formule de midi hors boissons
Entrée+plat =17,50 euros
ou
Plat+dessert= 17,50 euros
Tout d’abord……
Foie Gras ( producteur Alain François Bouaye – Loire Atlantique ) fait maison / chutney de pomme verte – ananas -Fenugrec (supplément 4,50)
ou
Moules de Saint Brieuc / courgette / jus de curcuma / cidre / citronnelle
ou
Gazpacho de tomate-poivron-betterave / espuma de mozzarella / dentelle de pain
Ensuite…
Volaille rôtie / patate douce / curry rouge / haricots verts / grenade
ou
Merlu (criée de la Turballe) / polenta / fenouil / tahini /citron vert / ail
Enfin…
Abricots / financier / crème “Dulcey ” Namelaka / sorbet au lait d’amande
ou
Pavlova maison / crémeux au chocolat blanc ivoire / fraises / sorbet citron
Menu Gourmand
3 temps 38 euros (hors boissons) Entrée+plat+fromage ou dessert
4 temps 47 euros (hors boissons) Entrée+poisson+viande+fromage ou dessert
6 temps 57 euros (hors boissons)
2 entrées + poisson + viande + fromage + dessert
Tout d’abord….
Foie gras de canard (Bouaye -Loire Atlantique) Chutney d’ananas -pomme verte -fenugrec
ou
Tataki de thon / ail frit / émulsion soja / citron vert / daikon
ou
Ravioles de Langoustines/ poireaux / bisque de crustacée / citron confit
Ensuite….
Filet de cochon Ibérique / champignons shiitake / jus de lime kaphir / oignon tempura
ou
Lieu Jaune de ligne / bouillon sambal / polenta / oignon nouveau
Enfin…
Assortiment de fromages
ou
Pavlova / fraises / crémeux ivoire / citron vert
ou
Abricot poché / crème Namelaka au chocolat “Dulcey” Valrhona / financier /sorbet au lait d’amande
ou
Assiette de 3 sorbets
NB : Certains produits sont susceptibles de changer en fonction de l’arrivage
